筍ごはんのレシピをご紹介したいと思います。

材料　お米・筍・ごぼう・こんにゃく・にんじん・だし汁・調味料

２合炊きの場合の材料の分量です。

お米２合　筍７０ｇ　にんじん５０ｇ　ごぼう６０ｇ　こんにゃく５０ｇ　だし汁１カップ

しょうゆ大さじ２　みりん大さじ１　塩・砂糖適量

お米を研ぎます 筍・こんにゃく・ごぼう・にんじんを適当な大きさに切ります。

だし汁の中に切った材料をいれて火にかけます。

調味料を砂糖→塩→しょうゆ→みりんの順に適量加え煮ていきます。

煮汁が半分になったら火を止めます。

炊飯器にお米を入れ、先ほどの具材をいれて、いつもと同じ要領・水加減で

炊飯器で炊き込むでいきます。

材料を切って、具材を煮て、炊飯器に入れて炊き込んでいくだけ。

筍ごはんって思ったより簡単にできてしまいます。

筍ごはんの材料は、家庭の味で色々あります。

筍だけのシンプルな物、鶏肉・油揚げを入れる家庭も多いと思います。

筍ごはんをより美味しくする為のポイント お米は研いだ後、

ざるに上げて３０分位寝かしておきます。

そうする事により、だし汁をしっかし吸ってくれるようになります。

切った具材はだし汁に暫く浸けておくようにしてください。

具材にだし汁がしっかりと染み込んで、より一層美味しくなります。

使用する筍は、水煮の物を使用すると便利です。

水煮なら下準備もいりませんので、短時間で調理できます。

しかし、やっぱり旬の朝取りの筍を筍ごはんにしたい！という方も多くおられると

思いますので 、下準備の方法も紹介しておきたいと思います。

筍をたわし綺麗に洗う。 穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目入れていきます。

鍋に筍とたっぷりの米ぬかを入れ、たっぷり目の水でゆがいていきます。

沸騰したら落し蓋をし、約１時間位ゆがいていきます。

火が通ったか確認するには、筍に串を差し、くしがすっと通り抜けるようになれば

オッケーです。

エグミをぬかに吸収させる為に、ゆで汁ごとそのまま１日寝かせます。

翌日、皮をむき綺麗に洗ったら、ぐらぐらとたぎった熱湯に入れて

１０分ほど煮ていきます。

ポイントは、たっぷりのぬかとたっぷりの水で煮ることです。

ゆで汁ごと一晩寝かせる事も重要ですね。

こうしないと折角の新鮮な筍がえぐみで台無しになってしまいます。

筍の下準備をするのは大変ですが、丁寧に下準備をした分だけ美味しい

筍ごはんになりますので、頑張って下さい。